Events & Fairs

Summer Fancy Food 2019

June, 23 – 25 2019

Javits Center
NEW YORK

Bellavita 2019

May, 18 – 21, 2019

Mc Cormick Place
CHICAGO

Tuttofood 2019

May, 6 – 9, 2019
Pav 7 – Booth D11-D13

Fiera Milano Rho
MILANO

Cibus 2019

April, 10 – 11, 2019

Fiera di Parma
PARMA

Gulfood 2019

February 17 – 21, 2019
Pav. s1-C49

World Trade Center
DUBAI

ISM 2019

Jan 27 – 30, 2019

COLOGNE

Winter Fancy Food 2019

Jan 13 – 15, 2019
Moscone Center

SAN FRANCISCO

NRA Show 2018

May 19 – 22, 2018
Bellavita Area

McCormick Place
CHICAGO

Cibus

May 7 – 10, 2018
Hall 6 Booth H046

Fiere di Parma
PARMA

Baldor

May 2, 2018

180 Maiden Lane
NEW YORK

Alimentaria 2018

April 16 – 19, 2018
Pav.6 Booth D492
Pav.6 Booth C394

Recinto Gran Via
BARCELLONA

Vegas Expo Food

April 15 – 16, 2018
Booth 316

Westgate Resort&Casino
LAS VEGAS

Facebook

Instagram

  • Focaccia Gourmet con tonno scottato, crema di burrata e Tartufo a fettine Tartuflanghe
una creazione di @dibiliodavide  @fuoritempopizzeria 
photo by @virginiascarsi 
Ingredienti -	Focaccia fresca
-	Filetto di tonno scottato
-	Burrata -	Tartufo a fettine in olio di oliva Tartuflanghe
-	Rucola o insalata mista
-	Olio extravergine di oliva
A completamento del piatto: riduzione di vino rosso e semi di sesamo 
Preparazione: 
Scottare in padella il tonno, facendo in modo che il cuore resti ancora crudo.
Condirlo con un filo di olio extravergine di oliva e tagliarlo a cubetti.
Frullare in un mixer la burrata, dopo averla spezzettata, fino ad ottenere una crema.
Inserire la rucola su ogni fetta di focaccia, poi con un cucchiaio mettere la crema di burrata.
Adagiare un paio di cubetti di tonno scottato sulle fette di focaccia, guarnendo il tutto con le fettine di Tartufo Tartuflanghe. 
Se desiderate impreziosire il piatto, consigliamo qualche goccia di riduzione di vino rosso e dei semi di sesamo.
Buon appetito!

Gourmet focaccia with seared tuna, burrata cream and Truffle slices Tartuflanghe

a recipe by @dibiliodavide @fuoritempopizzeria 
photo by @virginiascarsi 
Ingredients
-	Fresh Focaccia
-	Tuna fillet seared
-	Burrata -	Truffle slices in olive oil Tartuflanghe
-	Mixed salad
-	Extra virgin olive oil

Preparation:
Boil the tuna in a pan, making sure that the heart is still raw.
Season it with a drizzle of extra virgin olive oil and cut it into small cubes.
Cut the burrata in pieces and blend it in a mixer, until creamy.
Place the salad on each slice of focaccia, then with a spoon put the burrata cream.
Place a couple of cubes of seared tuna on the focaccia, garnishing everything with the Truffle slices by Tartuflanghe.
If you want to embellish the dish, we recommend a few drops of red wine reduction and sesame seeds.
Buon appetito! Enjoy with your family!

#focacciagourmet #pizzagourmet #summertruffle #trufflecarpaccio #tartuflanghe #ilovetruffle #happyhour
  • It’s Summer Truffle Time! 
#summertruffle #tartufoestivo #freshtruffles #tartufifreschi #tartufo #truffles #tartuflanghe #ilovetruffle
  • PANNA COTTA with SHORTBREAD COOKIES, HAZELNUTS AND FREEZE-DRIED, WHITE TRUFFLE CRUMBLE 
photo by @viaggiatoregourmet 
Ingredients for 6 portions: 
For the panna cotta:
• 750 g of fresh heavy cream
• 250g of fresh whole milk
• 1 vanilla bean
• 175g of granulated sugar
• about 8 gr. of gelatin (equivalent to 4 sheets of isinglass)
• Tartuflanghe Freeze-dried White Truffle 2,5g

For the crumble:
• 100g of chopped hazelnuts + 100g of dry/shortbread cookies

Preparation:

As a first step, in a flat dish with some water, soften the gelatin for about 15min.
In a saucepan over low heat, combine cream and milk mixing well.
Add the sugar and the vanilla bean, mixing thoroughly until the liquid starts boiling.
Turn off the heat, add the previously softened gelatine to the saucepan, quickly mixing the cream in order to avoid the forming of lumps.
Pour the panna cotta into desired bowls or molds, allowing to cool off in the refrigerator for at least 5 hours. 
To assemble the dish, we recommend preparing a simple and fast crumble, by sprinkling the shortbread cookies and some chopped hazelnuts on each portion of panna cotta. 
If you wish to further enrich your dessert, you can decorate it with a few drops of custard or eggnog.
To complete the dish preparation, lay the Tartuflanghe Freeze-Dried White Truffle slices on each portion of the chilled panna cotta.

#tartuflanghe #springrecipes #trufflerecipe #cheftips #cookingathome #foodlovers #gourmet #ilovetruffle
  • PANNA COTTA con CRUMBLE DI BISCOTTI E NOCCIOLE E TARTUFO BIANCO LIOFILIZZATO
foto by @viaggiatoregourmet 
Ingredienti per 6 porzioni: 
Per la panna cotta
•	750 g di panna fresca liquida
•	250g di latte fresco intero
•	1 bacca di vaniglia
•	175g di zucchero semolato
•	8 g circa di gelatina (corrispondenti a 4 foglio di colla di pesce)
•	Tartufo Bianco liofilizzato Tartuflanghe 2,5g 
Per il crumble: 100g di nocciole tritate + 100g di biscotti cookies 
Preparazione:
Come primo passaggio, ammorbidite con acqua i foglio di gelatina in un piatto piano per circa 15min. Mettere in un pentolino a fuoco lento la panna e il latte, mescolando il tutto.
Aggiungere lo zucchero e la bacca di vaniglia e mescolate il tutto fino a quando inizia a bollire.
Spegnete il fuoco sotto il pentolino e aggiungete la colla di pesce ammorbidita in precedenza, evitando il più possibile che si creino grumi.
Versate la panna cotta nelle ciotole o stampini prescelti e fate raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore. 
Vi consigliamo un crumble semplice e veloce, sbriciolando dei biscotti tipo cookies e delle nocciole tritate su ogni porzione di panna cotta, come completamento del piatto.
Se desiderate arricchire ulteriormente il vostro dolce, potete decorarlo con qualche goccia di crema pasticcera o zabaione.
A fine preparazione, adagiate le fette di Tartufo Bianco liofilizzato Tartuflanghe su ogni porzione di panna cotta.

#tartuflanghe #springrecipes #trufflerecipe #cheftips #cookingathome #foodlovers #gourmet #ilovetruffle
  • Buon Weekend
Have a nice Weekend

#hope #light #life #tartuflanghe #trufflewoodlands #tartufaia #ilovetruffle
  • Capesante, scaloppa di foie gras e Tartufo Bianco liofilizzato “NoH2O” 
Thanks to Chef @giorgioguglielmettichef

Ingredienti per 4 persone:
12 Capesante
4 scaloppe di foie gras (circa 40gr a persona)
Tartufo Bianco liofilizzato Tartuflanghe (Tuber magnatum Pico) 2,5gr

Preparazione
Caramellare le capesante in padella con un filo d’olio, in una padella antiaderente bella calda per circa 1 minuto per lato a fuoco medio/alto. Prestare attenzione a non bruciarle durante questa fase.
Il foie gras a scaloppe solitamente è un prodotto congelato, pertanto mettere la scaloppa congelata in una padella  antiaderente preriscaldata e rosolare a fuoco alto giusto 20 secondi per fare la crosticina da entrambi i lati. Dopodiché passare in forno a 200 gradi per 3/4 minuti.
Per l’impiattamento, mettere le capesante sotto, poi adagiare la scaloppa di foie gras.
Servire Il Tartufo Bianco direttamente sul piatto a fine preparazione, sbriciolandolo in piccoli pezzi in modo che il calore del piatto reidrati più velocemente le fettine.

Scallops, Foie Gras escalope and freeze-dried White Truffle “NoH2O”
Ingredients for 4 people:
12 Scallops
4 Foie Gras escalope (about 1.41oz per portion)
Tartuflanghe Freeze-dried White Truffle (Tuber magnatum Pico) 0.88oz

The recipe
In a quite hot, non-stick pan, caramelize the scallops for about 1 minute each side on medium / high heat by adding a drizzle of oil. Be careful not to burn them during this phase.
Foie gras escalope is usually a frozen product, therefore set the frozen escalope in a preheated non-stick pan cooking it over high heat for about 20 seconds, lightly encrusting both sides. As a next step, bake it in the oven at 425F degrees for 3/4 minutes.
To serve, place the scallops in a single layer on a plate, setting the foie gras escalope on it.
Lastly, serve the freeze-dried Tartuflanghe White Truffle directly on the plate by crumbling it on top, so that the small truffle slices have the chance to faster rehydrate with the steam and heat of the dish.

#tartuflanghe #springrecipes #trufflerecipe #cheftips #cookingathome #foodlovers #gourmet #ilovetruffle
  • Have a Sweet Weekend!

#trifulot #sweettruffle #tartufidolci #lemon #waitingforsummer #tartuflanghe #Ilovetruffle
  • Cacio and pepper egg Tagliolini with Tartuflanghe Black Truffle Perlage and Agretti herb.
thanks to chef @marcosau_87 
Ingredients for two people:
250 gr of Tartuflanghe egg Tagliolini
150 gr Sardinian aged Pecorino cheese
100 gr Grana Padano cheese
15 Black peppercorns
Tartuflanghe Black Truffle Perlage
Agretti (Barba di frate) sprouts

Preparation:
Bring to a boil a pot filled with plenty of salted water. Place both finely grated cheeses in a bowl, slowly pour a full ladle of the boiling water on the cheeses, quickly whisking the cheeses until a cream forms. Cook the Tartuflanghe Tagliolini al dente (about 3 min.). While the Tagliolini are cooking, toast the black peppercorns in a small pan, remove them from the stove, proceeding to crush them with a mortar & pestle.
Once the pasta is cooked, make sure to coat it generously with the cream (there should be none left), place it on a plate with the help of tongs, sprinkle it with the crushed, toasted pepper, adding the Tartuflanghe Black Truffle Perlage, which by being combined with the steaming pasta will release its aroma, finishing by arranging on top the Agretti (Barba di frate) sprouts as decoration.

#tartuflanghe #springrecipes #trufflerecipe #cheftips #cookingathome #foodlovers #gourmet #ilovetruffle #cacioepepe
  • Tagliolini all'uovo cacio e pepe con Perlage di tartufo nero Tartuflanghe e barba di frate.
thanks to chef @marcosau_87 
Ingredienti per due persone:
250 gr di Tagliolini all'uovo Tartuflanghe
150 gr Pecorino sardo stagionato
100 gr Grana padano
15 Grani di Pepe nero
Perlage di tartufo nero Tartuflanghe
Germogli di barba di frate

Preparazione:
Mettere una pentola con abbondante acqua salata a prendere il bollore. All’ interno di una bowl grattugiare entrambi i formaggi, versare all'interno un mestolo di acqua che ha preso bollore e con una frusta creare la crema.  Cuocere i tagliolini Tartuflanghe al dente (circa 3 min.). Durante la cottura dei tagliolini, tostare il pepe nero in un padellino, toglierlo dal fuoco e pestarlo con un peso. 
Una volta cotta la pasta, condirla nella crema e con l'aiuto di una pinza disporla nel piatto, usare tutta la crema per condire la pasta, cospargerla con il pepe tostato e pestato, aggiungere il Perlage di Tartufo Nero Tartuflanghe, che con il tepore della pasta sprigioneranno il loro profumo, ed infine disporre i germogli di barba di frate.

#tartuflanghe #springrecipes #trufflerecipe #cheftips #cookingathome #foodlovers #gourmet #ilovetruffle #cacioepepe
  • Come eravamo

La nostra linea Food service negli anni ‘80/’90. Alcune ricette sono ancora attuali e sono diventate negli anni i nostri best sellers. Altre specialità hanno invece lasciato spazio nel tempo a prodotti più innovativi …ma di tutte ci ricordiamo con nostalgia il gusto delizioso e la passione nel crearle!

How we were

Our Food service line in the 80s / 90s. Some recipes are still currently used and have become our best sellers over the years. Other gourmet specialties have left space over time for more innovative products instead ... but with them all, we remember the delicious taste and the passion in creating them with nostalgia!

#tartuflanghe #vintage #vintagepackaging #how we were #truffles #trufflespecialties #gourmet #ilovetruffle
  • Buon weekend
Nice weekend
  • 29 Aprile: Buon Compleanno Domenica!

Tanti Auguri a Domenica Bertolusso, fondatrice insieme al marito Beppe di Tartuflanghe e Presidente della nostra società.
Prima donna ad affermarsi nel mondo dei tartufi, grande imprenditrice, Cavaliere dell’ordine “Al merito della Repubblica Italiana”: le sue intuizioni, la sua dedizione e la sua innata capacità imprenditoriale hanno fatto nascere e crescere questa azienda negli anni, rendendola una realtà unica al mondo.
Grazie Domenica e auguri di cuore dalla tua famiglia e da tutto lo staff Tartuflanghe!

April 29th: Happy Birthday Domenica!

A very Happy Birthday to Domenica Bertolusso, co- founder of Tartuflanghe alongside husband Beppe, as well as President of our company.
Domenica, a terrific businessperson, a Knight of the Order " The Order of Merit of the Italian Republic”, was the first woman establishing herself in the world of truffle: Tartuflanghe was born and keeps growing over the years due to her intuitions, her dedication and her innate entrepreneurial ability,  making Tartuflanghe such a distinctive reality in the world.
Thank you Domenica, best Birthday wishes from your own family and the entire Tartuflanghe staff!

#tartuflanghe #ourhistory #companyhistory #happybirthday #ilovetruffle